酒过两瓶之后（做咸了，平时都是酒过一瓶，唉，浪费！多喝了一块五），配上秘制的白米饭，吃剩的汤别扔，明天下把面条----麻辣牛肉面！ 做一两个菜不难，难的是举一反三。
工具/原料
牛肉 水豆腐 料酒 油 酱油 郫县豆瓣 盐 味精 淀粉 蒜苗 姜末 花椒 水
步骤/方法
1
切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟.....
2
淀粉用水化开备用......
3
油加六成热，下牛肉末，煸干水分，待酥时烹入料酒......
4
加郫县豆瓣，炒出辣椒的香味，炒出红亮的油色......
5
放水、放盐、放酱油、放豆腐;
6
盖盖、用微火将豆腐烧透入味;汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉轻慢收至汁浓、油亮;
注意事项
小贴士 豆腐下锅烧开后，用微火慢烧，使内外一个味; 由于豆腐软嫩，在整个烹饪过程中，动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整，汁要浓，以突出麻辣味厚，咸鲜而香的特色。
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