l凉菜 芫爆土豆丝
食材
1
土豆 1个
2
红椒 半个
3
香菜 3根
4
姜1茶匙 5克
5
葱1茶匙 5克
6
蒜1茶匙 5克
7
盐1/2茶匙 3克
8
胡椒粉1/2茶匙 3克
9
鸡精醋1/4茶匙 1克
10
香油1/4茶匙 1ml
方法/步骤
1
将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段。
2
把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒粉，醋和香油调成汁。
3
锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将土豆丝焯烫一下（约1分钟），捞出沥干水分。
4
炒锅烧热倒入油，将土豆丝和汁同时倒入，快速炒匀几下（约20秒钟，否则香菜会烂），放入红椒即可。
注意事项
1
将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。切土豆丝的分解图方法，
2
这道菜因需快炒，因此第（2）步骤中的调味，请提前做好。不要在炒制过程中，逐一添加
3
红椒切成细丝后，让入冷水中浸泡，15分钟后，会自然卷曲，可以用来平时做菜的点缀。
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