有很多人不了解嗓子酒怎么做,那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小经验,希望可以给你们带来帮助。
方法/步骤
1
将桑椹最好选黑紫色的洗净凉干水,捣成汁,将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。
2
先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。
3
将糯米捞放在布上蒸熟,约一小时,自己尝一下就知道了,尝尝糯米的口感
4
如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到大一点的容器中
5
用勺搅几下,凉至不烫手的温度,30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵。
6
取桑椹汁煮沸与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。
7
发酵了40天,味道酸甜、酒味浓郁。服法,每次1小杯,每日1-2次。自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些。
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