里脊肉的颜色是非常鲜艳，而且肉质透明，质地又比较紧密，弹性十足。
食材
猪里脊 适量
方法/步骤
1
如果猪里脊肉的颜色呈现浅红色的话，则说明该猪里脊肉已经切下来比较长的时间的，新鲜的猪里脊肉的颜色应呈现红色。
2
用手轻轻地按下猪里脊肉，如果猪里脊肉能够反弹回去的话，则说明该肉比较新鲜。闻看看该猪里脊肉的气味，看看是否有一股猪肉气味，如果该肉有些腥臭的话，则说明快要变质了。
3
猪里脊还被分为版了外脊和里脊。这种猪肉是处在脊背的位置，脊背的上方是外脊，贯穿了整个脊背，所以又被称为扁担肉，这部分的肉质是非常嫩的，所以在肉店中被称为之3号肉，里脊是位于外脊的下侧，它是呈现于长条圆形，一头比较细点权，是最嫩的肉，但是这部分的肉是非常少的，所以一般都是以外脊代替里脊。
注意事项
里脊肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。