星形肉桂曲奇

杏仁（粉） 600 克

糖粉（分次使用） 525 克

肉桂粉 2 汤匙

鸡蛋（分次使用） 4 个

意大利苦杏酒（可选） 2 汤匙

预热烤箱至150摄氏度。向立式搅拌机中加入600 克杏仁粉与部分400 克糖粉。

分离部分鸡蛋的蛋清与蛋黄。将蛋清加入立式搅拌机中，如有需要可加入意大利苦杏酒。搅拌至顺滑。

蛋白糖霜的制作：分离剩余鸡蛋的蛋清与蛋黄。将蛋清与剩余糖粉放入干净的立式搅拌机中，搅拌至硬性发泡即可。

将杏仁粉混合物放在工作台上，铺上保鲜膜，用擀面杖擀成饼状。用星形曲奇刀切出星形小饼，放入铺有烘焙纸的烤盘中。刷上蛋白糖霜，放入预热好的烤箱中，以150摄氏度烤制15-20分钟即可。