用蓝莓酱做的戚风，酸酸甜甜，即使在大热天胃口不好的时候，都能大口吃掉两块。
食材
1
鸡蛋 65克
2
蓝莓酱 50克
3
牛奶 40克
4
玉米油 45克
5
细砂糖 40克
6
低粉 80克
7
柠檬汁 1克
方法/步骤
1
蓝莓酱、牛奶、玉米油、10克的细砂糖放入打蛋盆，用蛋抽搅打均匀至完全混合。
2
筛入低粉，“z”字轻柔搅拌至看不到干粉的状态，加入蛋黄，继续“z”字轻柔搅拌均匀。
3
将蛋白从冰箱取出，这时的蛋白周围已结了一层薄薄的冰壳。
4
在蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白打发中间分三次加入细砂糖，打至干性发泡，打发好的蛋白霜细腻光亮有弹性，提起打蛋头呈坚挺的三角形状，大约8分-9分发的状态，将打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。
5
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，将混合好的面糊倒入模具中，用双手大拇指按住中间的烟囱，提起模具在桌面上轻磕几下，震出气泡。
6
放入预热好的烤箱中下层，175度烤40分钟。
注意事项
将蛋白放冷冻至周围有薄冰的状态打发，打发出来的蛋白霜会更为稳定。
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