虾酱营养分析: 虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。
工具/原料
食材明细
大白菜1颗
白萝卜1根 胡萝卜半根 洋葱半个 苹果1个 韭菜1把 白芝麻少许 糯米粉50g
虾酱30g 韩式辣酱30g 红辣椒粉120g 盐150g 鱼露50ml 水梨1个 鲜姜适量
步骤/方法
1
大白菜,撕去表面发黄的叶片。
2
将滤干水分的白菜叶,码入带眼的滤筛锅。
3
将滤干水分的白菜叶,码入带眼的滤筛锅。
4
滤筛锅中压上水袋,腌制的过程中,要多对腌制的白菜簸动几次,利用撞动逼出白菜自身水分。
5
腌制2-3天,腌制好后,挤去水分。
6
将腌过的大白菜用凉开水浸泡漂洗后,挤干水分备用。
7
糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌;煮至冒泡时即可关火,然后余温继续搅拌,些时即成浆糊般比较黏稠的状态,晾凉至完全冷却备用。
8
胡萝卜、洋葱、苹果、梨切小块;韭菜切段备用。
9
将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起,加入料理中搅打成泥。
10
白萝卜擦成细丝,挤干水分备用。
11
将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊,再加入红辣椒粉,搅拌均匀。
12
加入辣椒酱再次拌匀。
13
倒入搅打好的果蔬泥,加入虾酱、鱼露、拌匀;加入白芝麻、韭菜段、白糖,拌匀,即成腌酱。
14
将白菜正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜。
15
将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天)再放入冰箱冷藏30-40天即可。
上一篇:脸上长粉刺性痤疮怎么办?
下一篇:宫保鸡丁做法