虾酱营养分析： 虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。
工具/原料
食材明细
白菜 两棵
粗盐 三杯（白菜重量的10%）
萝卜 一根（小）
洋葱 一个
小葱 一小捆
辣椒面 3杯(200CC的杯子)
大蒜 三头
姜 2两
虾酱 3小勺
步骤/方法
做法：1白菜把外面的老叶子去掉后洗净,然后用刀切成两瓣然后把准备好的粗盐均匀的抹在白菜上(粗盐数量为白菜重量的10%)先抹大概3/2的盐后剩下的盐待用。 2半个小时后抹盐的白菜开始开始出水,把白菜翻动一下,翻动时把余下的3/1粗盐抹在白菜根部.(适当的加一些水不过不要加太多影响盐水的盐度)翻动后把白菜用重物压实后放置4~6小时左右让白菜从分的吸收盐分。中间翻动1~2次 3把大蒜、生姜、洋葱、虾酱放进搅拌机里打碎，然后把切好的萝卜（切丝）、小葱（切段）辣椒面放进去后搅拌。 4适当加一些别的蔬菜比如韭菜或者水芹菜，不过不要太多影响辣白菜本身的味道。 54~6小时腌制的白菜以基本上入味了，把腌好的白菜捞出挤掉多余的水分。 6报调料均匀涂抹在白菜上，品尝一下....要是觉得太咸就适当加一些萝卜丝，觉得味道太淡就加些盐就可以了 7酸甜可口的辣白菜制作完成!!!有些朋友会问我们没有加醋,加糖怎么会是酸甜的辣白菜呢?我们把做好的辣白菜放进密封容器里然后在室温放置6小时左右然后再放进冰箱冷藏室里让辣白菜自然发酵,这样就可以享受到酸辣甜可口的辣白菜了~~个别朋友不喜欢太酸的辣白菜的话可以把发酵时间缩短一下就可以 8至于放置时间太长已经酸的不得了了的辣白菜怎么办?请继续关注~我会教大家怎么利用算掉了的辣白菜制作其他美味!!
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