“戚风蛋糕细腻柔软，入口即化，很多人都很喜欢吃，着迷于它的松软美味，我女儿也超级喜欢。蛋糕想松软，方子很重要，记得最早我初学烘焙的时候，也是试过很多个方子，但也失败过很多次。这个方子是很容易成功的，如果总是做不好戚风，就试试它吧。这次用的是学厨的新品，7寸日式戚风模，梯形的模具烤出来很好看，嫩嫩的颜色超有食欲，烤好的蛋糕松软有弹性，像是海绵一样，实在是喜欢极了。美的蒸烤箱温度准确，密封性好，做蛋糕特别赞。”
食材
1
低筋粉 80g
2
鸡蛋 4个
3
砂糖 60g
4
玉米油 48g
5
牛奶 82g
6
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
准确称量好食材。
3
把低粉过筛两次，加入到牛奶玉米油糊里，用手抽不规则搅拌到没有干粉，有小颗粒也没关系。避免别画圈就好。
4
再加入分离好的蛋黄。
5
继续不规则搅拌，之前有的小颗粒很快就小时了，蛋黄糊很细腻，待用。
6
分离后的蛋白，加入几滴柠檬汁和少许盐，用电动打蛋器高速搅打，分三次加入砂糖，第一次是鱼眼泡时加入，第二次是泡泡变细腻后加入，第三次是蛋白霜不再流动后加入。最后蛋白霜打发到硬性发泡状态，有坚挺的小尖角。
7
挖三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊里，翻拌到看不到大块的蛋白。
8
拌好的蛋黄糊，再倒入到剩余的蛋白霜里，继续用手抽搅打到混合均匀。最后再换刮刀兜底翻拌一下，避免底部有蛋白没有搅拌到。
9
拌好的蛋糕糊倒入学厨日式7寸烟囱模具里面，有大拇指按住烟囱，略微用力震几下，震出大气泡。蒸烤箱选择石窖烘烤功能，先预热到160度，蛋糕放下层，烤32分钟。最后蛋糕微微收平的时候就拿出来了。
10
模具拿出来后马上倒扣，凉透后脱模，切块食用。细腻柔软，好吃到不得了。
11
炸裂之美，超喜欢。
注意事项
1、不要打圈搅拌，避免起筋，烤出的蛋糕收缩。 2、烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱灵活调整。