将豆腐片放入,大火煮开,转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开,关火卤制即可。(煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色)
食材
1
油豆腐片 适量
2
老抽 适量
3
白糖 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
料酒 适量
7
香叶 适量
8
桂皮 适量
9
八角 适量
10
干红椒 适量
11
姜 适量
12
葱 适量
方法/步骤
1
原料图。
2
豆腐片对角折叠,均匀的切几刀。
3
打开后如图所示(切开便于入味)。
4
切好的豆腐片放入冷水中煮开。(一:豆腐片更软,二:煮去豆腐片的油脂)
5
煮沸的豆腐片捞出。
6
另取一锅,放入桂皮,八角,香叶,干红椒切开,葱段,姜丝,倒入适量的清水,大火煮开。
7
煮开后,滴入料酒,生抽,少量老抽上色,白糖,盐调味。
8
将豆腐片放入,大火煮开,转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开,关火卤制即可。(煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色)