炒牛肉验一下更入味
食材
1
牛肉 200克
2
蛋清 20克
3
姜汁 1勺
4
老抽 半勺
5
糖 半勺
6
盐 半勺
7
小苏打 一小勺
8
水淀粉 1勺
方法/步骤
1
牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法
2
顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水
3
姜切末后捣一下
4
目的是为了挤出姜汁
5
放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺
6
抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟
7
将腌渍好的牛肉用25g生油封面，再浸渍两个小时就可以用了
上一篇：水煮牛肉的最正宗做法
下一篇：煎牛肉的做法