想必大部分南方人，特别是湖南湖北一带的人都特别喜欢吃一种富有特色的小吃——团子吧？每年春节过后将近元宵，每家每户的成员都会围在桌子旁制作一顿美味的团子大餐。而在外地打工的人们在异地他乡吃到美味的团子，一股思乡之情也会油然而生。团子的样子和制作方法都类似于包子，但是口感又完全不同于包子。作为南方人家家户户春节期间餐桌上必备的美食，那么团子到底是如何制作的呢？
食材
1
糯米 500克
2
大米 50克
3
腊肉（五花肉） 100克
4
卤豆腐 100克
5
卤藕 100克
6
大蒜叶 200克
7
干辣椒 50克
8
葱花 25克
9
食盐 5克
10
调味粉 5克
方法/步骤
1
将糯米和大米混合，淘洗几遍，然后将淘洗过的混合大米放在清水中浸泡三到四个小时。
2
将浸泡后的混合大米滤起，加入一升左右的清水，用料理机将其打磨成米浆。将米浆静置一晚上，待米浆全部澄清以后将上面的水慢慢倒掉，留下沉淀下来的米浆，用一块干净的纱布铺在簸箕中，把米浆倒在纱布上面，待水分被吸干。
3
待米浆里面水分差不多干了，米浆能成形以后就开始准备馅料。
4
将洗干净的腊肉（五花肉）、卤豆腐、卤藕切成丁块状，倒入热油锅内翻炒。
5
将大蒜叶切成小段，干辣椒切碎。待锅内馅料炒到八成熟左右将葱花、大蒜叶、干辣椒等倒入锅内继续炒，并倒入食盐、调味粉等调味料炒熟致金黄色出锅。
6
取一团基本干涸成形的米浆团放在手心揉捏，搓成一个团状以后在中间捏一个洞，将炒好的馅料取一勺倒进洞内。
7
用包包子或包汤圆的方式，左手大拇指按压馅料，右手虎口处慢慢旋转网中间收拢，待馅料完全包进米团里面后再搓圆。
8
在蒸笼里面铺一块微湿的屉布，将包好的团子依次摆在蒸笼里面，将蒸笼盖好蒸40分钟左右，待团子表面不再有汽水时出锅，团子就做好可以吃啦。
9
蒸熟的团子不仅可以直接吃，还可以用水煮着吃，更可以用油炸着吃。
注意事项
1
团子外面的皮不可捏的太薄，太薄了蒸的时候容易破。也不能太厚，太厚了一口要不到馅料。
2
馅料不能包太多，太多团子不能捏成形，而且馅料里面的油也会流出来，影响美观。