应个景做个冰皮月饼，本来熬了糖浆想做做看广式月饼，不过临时老婆想吃冰皮了~其实冰皮月饼并不难做，本质上是个高大上的糯米团子~~
食材
1
糯米粉 45g
2
粘米粉 35g
3
淀粉 20g
4
植物油 20ml
5
牛奶 185ml
6
糖粉 50g
7
炒熟的糯米粉 适量
8
豆沙 165g
方法/步骤
1
混合牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；倒入糯米粉、粘米粉、淀粉，充分搅拌均匀，没有面疙瘩。
2
面糊静置30分钟，然后大火蒸15分钟至蒸熟。
3
蒸的同时可以小火炒下糯米粉备用。
4
蒸熟后用筷子使劲的搅拌至顺滑。可以下面放冰水加速冷却。
5
冷却后就是冰皮，手上多拍些粉，把冰皮分成30克/个，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块15g/个的豆沙；包住收口搓圆。在模具里均匀撒上熟糯米粉，然后倒出来，方便脱模。然后把搓圆的冰皮面团放进模具。压下去，再倒出来，冰皮月饼就ok了。
6
做好的冰皮月饼，放在撒过熟糯米粉的盘子里，放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
注意事项
1
冰皮月饼的口感很像外面买的干汤圆~~很Q很好吃
2
多准备些炒熟的糯米粉，因为真的很粘，注意小火，炒的时候可以尝一下，觉得不生就行
3
豆沙馅建议用稠的那种
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