鲫鱼含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻。
食材
1
鲫鱼 1条
2
葱 5g
3
姜 5g
4
蒜 5g
5
盐 2勺
6
耗油 10g
7
花椒 5g
8
色拉油 300g
9
料酒 10g
10
香菇 5g
11
冬笋 1g
12
水 适量
方法/步骤
1
将鲫鱼去腮洗净，用菜刀在鲫鱼身上开口，撒盐腌制十分钟。
2
葱切片，姜切片，蒜切块。香菇，冬笋切好备用。
3
在锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。
4
用干净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，葱姜蒜各5g，花椒5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，大火喷香。加入适量的水，烧开即可。
5
大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，大火10分钟即可出锅。
注意事项
一定把握好油的温度和时间。
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