好吃的招财肘子
食材
1
肘子 1300克
2
红烧酱油 50克
3
桂皮 5克
4
盐 5克
5
黄酒 10克
6
冰糖 30克
7
小茴香 4克
8
陈皮 5克
方法/步骤
1
猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净
2
所需调料，红烧酱油50克、黄酒1碗（约150克）、冰糖30克、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、陈皮5克、香叶3片、丁香3粒、小茴香适量、葱姜适量、食盐适量，把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中，防止烧制过程中渣滓附在肘子上
3
将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用
4
锅中放少许油，放入葱节、姜片、八角等调料爆香，放入焯过水的肘子，依次加入黄酒、酱油，加温水能基本没过肘子最好
5
盖上盖子，全程采用小火，至少两个半小时
6
最后1小时加入冰糖、食盐，继续小火炖制，炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好
7
炖好的肘子小心取出装盘，轻轻一拽，骨头都分离了
注意事项
肘子最好要前肘子
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