在法式的烘焙里，凡造型弯曲、有弧度、口感酥脆的饼干，都可以称之为「瓦片」，而瓦片不仅可搭配杏仁片，其实可以搭各种坚果，像南瓜子、芝麻等等~
食材
1
蛋白 33克
2
细砂糖 40克
3
低筋面粉 13克
4
厚片杏仁片 30克
5
无盐黄油 13克
6
盐 0.5克
方法/步骤
1
把蛋白打散，但不用打发。
2
加入盐跟细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
3
加入过筛的低筋面粉，一样是搅匀看不到干粉。
4
加入融化的黄油继续搅拌，直到面糊变成很滑顺的质地，有点像炼乳的感觉。
5
用小汤匙舀一小勺面糊到烘焙布(或硅胶垫/烘焙纸) ，用汤匙背面轻抹成椭圆形。
6
摆上杏仁片，然后准备烘烤。
7
用170℃预热，入炉调温至140℃烘烤15~18分钟，或烤到饼干上色即可。
8
出炉趁热塑形。
9
塑形好的瓦片放置在烤架上，直到变凉就要尽快装进密封罐里。
注意事项
1
我使用的是厚的杏仁片，厚的杏仁片比较有口感，而且香气较足。
2
做好的杏仁瓦片一定要放进密封罐里存放，密封放一两周还是酥脆的。
3
刚出炉的杏仁瓦片大概放置一分钟就会变硬而无法塑形。
下一篇：音响博物馆有哪些特点？