乌鸡又名乌骨鸡、药鸡，因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。由于乌鸡含有丰富的黑色素和蛋白质，自古以来，乌鸡就被视作滋补上品，是一种难得的药食同源的保健佳品。乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效，食用乌鸡可以有助于提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、调治妇科疾病，因此，乌鸡不单单只对女人好，乌鸡汤是一道可供全家老小食用的滋补靓汤。今天这道乌鸡汤，炖的时候添加了当归、党参、北芪、薏米仁、百合、红枣、莲子和枸杞，在食用疗效上稍侧重于补血补气，同时兼顾补肝益肾，因此非常适合身体虚弱的亲以及工作劳累的亲食用。呵呵，小火慢炖2小时，清鲜滋补的乌鸡汤喝起来！
食材
1
乌鸡半只 约450克
2
瘦肉 100克
3
当归 10克
4
党参 10克
5
北芪 10克
6
薏米仁 15克
7
百合 15克
8
莲子 15克
9
红枣 10克
10
枸杞 5克
方法/步骤
1
将当归、党参、北芪、薏米仁、百合洗净后用清水浸泡30分钟；
2
将乌鸡和瘦肉洗净，冷水入锅，加入少许料酒和姜片，大火煮开焯水5分钟；
3
焯水后的乌鸡和瘦肉冲洗干净；
4
将上述1放入炖盅；
5
将红枣、莲子洗净放入炖盅，同时放入上述3；
6
往炖盅内注入足量的清水，小火慢炖2小时；
7
将枸杞洗净放入炖盅，同时加入少许盐调味，再炖上10分钟，即可。乌鸡煲汤不会像母鸡煲汤那样油腻，因此看上去汤色会显得更为清冽些，尝上一口，入口带着当归的香气，回味有些许的甘甜，真心的滋补又好喝。不过呢，此汤不适宜孕妇食用，因为有添加当归和薏米仁，另外小孩子少喝有益。
注意事项
用电炖盅煲汤，炖煮的时候汤水通常不会有什么减少，但是如果是其他方式和器材，务必要在开始炖煮前把水加足，充分考虑炖煮过程中水分的挥发因素，尽量避免中途开盖加水，如果中途发现水量不够，请快速加入开水，勿加凉水，以免食材在炖煮的中途遇冷影响口感。
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