各种茶叶最佳泡制时间大全

人人都会喝茶，但真正懂得冲泡方法的未必有很多。茶叶种类繁多，冲泡技术不同，泡出的茶当然会有不同的效果。要想泡出好一杯好茶，除要了解各类茶叶特性，更要懂得掌握好泡茶时间及讲究泡茶的器具，这才能泡出好一杯齿颊留香的好茶！简单的说，中国茶叶不同的种类主要可以分为四大类：绿茶、乌龙茶、红茶与普洱茶。而这样的分类方式是按照茶叶的发酵程度进行分类的。绿茶的茶青在采摘之后直接杀青不经过发酵过程，具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有：1.「龙井」 - 投放茶叶於茶隔杯并倒五分之一开水进禪茶盅浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水到茶盏，35秒之后，即可饮用。2.「竹叶青」- 即先置茶，后冲入沸水，使竹叶青茶吸水舒张，便于茶汁析出，约30-50秒后开始冲泡。3.「碧螺春」- 以80℃泡茶水在泡温杯泡浸，大约30秒后方可饮用，喝茶时小口小口的去品味碧螺春的奇妙。但螺春茶只能冲三遍，三次以上便淡而无味。乌龙茶属于半发酵茶，在采摘之后先进行萎凋，然后进行部分发酵，色泽青褐如铁，故又名青茶。其颜色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。主要茶叶品种有：1.「冻顶乌龙」 -每杯茶茶叶用量，放3-5公克茶叶，如要求味道浓厚可多放些，一般冲入70℃开水到泡温杯，二、三分钟后即可饮用。2.「大红袍」 - 以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。第一冲泡应以80℃开水进行1分钟泡浸，而第二次1.5分钟，第三次以上则以2分钟泡浸较适宜，一般大红袍可以冲泡六次以上。3.「铁观音」 - 以95℃头冲马上倒掉水，二冲为30-90秒、三冲约30-60秒、三冲后60-120秒为佳。4.「白毫银针」 -在茶壺內冲入70℃泡浸10秒再冲到，使茶汤浓度上下一致。切记置水量为茶杯容器的1/5。红茶在采摘之后要经过发酵处理，而且是全发酵，色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶亦分为「红碎茶」、「小种红茶」和「工夫红茶」型。冲泡时间：将水烧沸至80℃，茶具最宜用陶瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，隔45秒左右倒入小杯，先闻其香，再品其味。一般茶叶通常可冲泡2—3次。一般来说，泡茶的时间太短，茶叶中的维生素C、咖啡因及氨基酸等水溶性的有效物质就无法被水溶解，茶叶因此未能发挥它应有的功效。不过，茶叶泡得时间太久亦会在浸泡中产生过多的咖啡因会对人体产生刺激性，茶水亦会有苦涩味，对人体反而有害。所以要轻易控制泡茶时间也得靠茶具帮助，坊间有一些泡茶杯設有独立茶格设计，例如特大茶格的明茗杯，另外更有特別茶格設計，可以灵活控制泡茶时间，例如使用泡溫杯泡茶，將茶葉放入置於頂端的茶格內，180度倒轉開始泡茶；当达到泡茶时间时，只需将泡温杯放回，让泡好的茶与茶叶分开，便可避免因泡茶时间太长导致茶变得苦涩及导致茶叶的功效流失。