红烧茄子是普通的家常菜，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有积极作用。因为放肉味道更好，所以做成荤菜,今天就和大家分享正宗的红烧茄子的做法。
食材
1
长茄子 1个
2
猪五花肉 50克
3
青椒，西红柿 各1个
4
花生油，香油，蚝油 适量
5
葱，姜，蒜 适量
6
白糖 适量
7
盐，味极鲜酱油 适量
方法/步骤
1
把从超市买回来的长茄子，去掉把子，洗净，切成片，然后改刀切成条放盆里备用，不用去皮，因为茄皮里含有一种抗癌物质，对人体有益。
2
炒锅里放半锅花生油，等油五成热时，把茄子放入油锅里。
3
把火调成中火，让茄子在油锅中炸一会，等茄子炸软后，再用漏勺把茄子捞出，控油放盘里，把油倒出。
4
把葱，姜，蒜切成末，猪肉切成条，青椒去蒂洗净切成条，西红柿洗净切成块，蒜末切的多一些备用。
5
把炒锅再放火上，先热锅，然后再把炸茄子的余油适量倒入锅里，等油五成热时，将切好的猪肉条入锅，炒至变色发白。
6
将葱、姜放入肉锅里煸香，再加盐，蚝油和味极鲜酱油拌匀调味。
7
把炸好的茄条和青椒入锅炒2分钟，再放入西红柿块继续翻炒。
8
最后放入蒜末，一小勺白糖，再放入几滴香油，翻炒均匀即可出锅装盘，这样正宗的红烧茄子就做好了，色香味俱全，好吃！
注意事项
炸茄子火不能用小火，那样茄子太吃油，做出来口感不好。