水煮牛肉是一道色香味俱全的美味佳肴，无辣不欢的朋友更是地址不了的诱惑，饭遭殃哟，牛肉美味，里面的小油菜也是非常非常好吃滴，如果不是觉得油腻，连汤都想喝了，嘻嘻...... 今天的水煮牛肉拍照时，我家那两位不住地说好香好香，配合着我拍完照，然后就甩开膀子大吃特吃了，有史以来的一次吃得不够，我家宝宝也是第一次觉得辣的菜原来味道是这样地好，一手夹牛肉，一手端水杯，一口牛肉一口温开水，哈哈......
食材
1
牛肉 300克
2
小油菜 300克
3
盐 少许
4
油 适量
5
泡姜 一块
6
大蒜瓣 两瓣
7
葱白 两颗
8
生抽 适量
9
香油 适量
10
料酒 少许
11
鸡蛋清 适量
12
玉米淀粉 适量
13
辣椒面 适量
14
花椒粉 适量
15
郫县豆瓣 适量
方法/步骤
1
准备好原材料
2
牛肉切成薄片
3
牛肉里加入少许料酒、盐、适量生抽、香油、鸡蛋清、玉米淀粉，抓匀腌制十分钟
4
泡姜、大蒜瓣、葱白切成末
5
锅里加入适量水烧开，放入小油菜焯水后捞出装入容器里
6
锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末
7
加入适量郫县豆瓣，炒出红油
8
加入适量水烧开
9
加入牛肉片，迅速散开煮两分钟关火倒入小油菜的容器里
10
锅里放入适量辣椒面和花椒粉小火干炒，炒出香味后，撒在肉片表面，同时撒一点葱姜蒜末
11
锅里加入适量油烧到九成热
12
将热油淋入
注意事项
1
一、切牛肉片的时候逆着纹路切，将纹路切断；
2
二、牛肉片里多加一些鸡蛋清，让肉片更加嫩滑。
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