酸菜鱼好吃到已经有专门做酸菜鱼的店，那么酸菜鱼专门做才能那么好吃呢？
工具/原料
草鱼
方法/步骤
1
一、腌制鱼片 二、配料炒香 三、煮鱼片
2
准备材料：鱼片 酸菜 姜片 淀粉 大葱碎 泡椒段 食盐 白醋 蛋清 鸡汁 白胡椒粉
3
首先我们腌制鱼片 鱼片放入碗中 如果比较多的话可以准备一个盆子 放入鱼片 加入适量的胡椒粉 食盐 料酒 淀粉 搅拌均匀 进行腌制 腌制10分钟即可
4
锅中放入适量的食用油 倒入大葱碎和泡椒段 翻炒 然后再加入泡菜一起翻炒均匀
5
翻炒出香味后加入适量的清水或者高汤 进行熬制 没有高汤的只能自己调制了 可以放点蚝油调味
6
然后撒上适量的胡椒粉 料酒 尽量不要翻动 水的量没过鱼片就行 不宜太多 因为鱼肉比较好熟
7
煮好后就可以盛出了 盛的时候也要轻一点 容易烂掉 烂掉就不好吃了 也不美观了 喜欢的话可以调点酱汁 蘸着吃 更不错哦
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