好久没有心情更新菜谱，家里老人生病，时间都耗在上班、买菜、做饭打扫卫生，照顾陪护公公婆婆上，饭还是一天三次认真做，却没时间拍照，静下心编辑，总感觉好累！
食材
1
八爪鱼 500g
2
料酒、酱油、醋 适量
3
葱、姜、辣椒 适量
4
鸡精、花生油 适量
方法/步骤
1
清洗八爪鱼:触须要认真搓洗干净，容易有泥沙，八爪鱼内脏全部摘除，用新鲜的八爪鱼口感更好！(宅家用冰箱冷冻八爪鱼颜色不好看，口感也差点)
2
切干辣椒、葱段、姜片、香菜梗备用
3
烧开水放料酒姜片，水开后放入清洗好的八爪鱼，看火候煮五分至八分钟，煮熟关火
4
捞出八爪鱼，放凉控干水份
5
用干净的熟食板、菜刀切大块备用，也干根据自己饮食习惯切
6
放入切好的香菜梗、葱段
7
根据饮食习惯自己调味也可，南方人放点白糖也不错！
8
放适量鸡精、凉拌醋、酱油拌匀，放入盘中
9
锅中倒入适量花生油，油热后放入辣椒(注意火候，轻炸出味就行，千万别炸糊)
10
将热油和辣椒一同浇在盘中，上桌再拌匀开吃！(如果家里有不能吃辣的老人孩子可不放辣椒，只放热油也可)
注意事项
新鲜八爪鱼最适合凉拌！营养不流失，口感更好！
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