买了本《法国蓝带西餐烹饪基础》，开始照葫芦画瓢。
洋洋放暑假在家，正好给我当小白鼠。不得不说，这是只世界上最好养的小白鼠，
不光给什么吃什么，而且还吃什么爱什么，这不，昨天就将两大块皮埃蒙特炖小牛腿肉吃了个精光，连盘子都舔干净了，不仅如此，
该小白鼠还说：“我娘太厉害了！”
真是极大地提升了我做为一名饲养员的成就感！
工具/原料
1
材料：澳大利亚小牛带骨腿肉４片，低筋面粉５０克，盐、黑胡椒粉各适量，色拉油１００毫升
2
酱汁：
胡萝卜１／２根，
芹菜１／２根，
洋葱１／２个，
大蒜２瓣，
番茄酱1大匙，
白葡萄酒20毫升，
牛肉高汤（牛骨头加洋葱、芹菜、番茄、胡萝卜等熬出来的）500毫升，
柳橙皮1/2个，
柠檬皮1/2个，
黄油50克，
盐、黑胡椒粉各适量
方法/步骤
1
将牛腿肉用盐、胡椒粉调味后，均匀地撒上低筋面粉，并抖掉多余的面粉
2
平底锅内倒入色拉油，将牛腿肉放入，煎至两面变硬取出备用
3
倒出锅内多余的油，将胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁、大蒜丁放入锅中炒匀
4
加入番茄酱略炒
5
倒入白葡萄酒，烧开，去掉酸味
6
加入罗勒、百里香、欧芹等混合香料，加入去皮并切丁的番茄、切碎的柳橙皮与柠檬皮，加盐、黑胡椒粉调味，煮沸
7
加入煎好的牛腿肉，煮开，开小火炖60分钟
8
将牛腿肉装盘，取出锅内的香草，改大火收汁，并加入50克黄油与适量盐调味，最后浇在牛腿肉的即可
注意事项
1
牛肉千万不要用微波炉或用水冲着解冻，预计着什么时候吃时，可提前一天将它从冷冻室中取出放入冷藏室自然化冻。
2
澳大利亚牛肉可以北京华联精品店中买到。
3
酱汁材料中的牛肉高汤如果没有的话，可用白水代替。