周末在家想吃一点儿酸甜口的菜，老公说，做锅包肉吧。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。那我们就来做做吧。小贴士：猪肉一定要选择猪里脊肉，这样肉的口感才会细腻。可以用番茄酱取代陈醋，味道会更好。喜欢的朋友可以试试做。更多的美食以后的日子不断地奉献给大家。共享美食，开心你我！拜拜，下次见。
食材
1
猪里脊肉 500克
2
玉米淀粉 3大勺
3
白砂糖 5勺
4
醋 4勺
5
番茄酱 2勺
6
黑胡椒粉 1勺
7
盐 1勺
8
红葡萄酒 1大勺
方法/步骤
1
将里脊切片，改刀成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄一点大片。
2
放入客器中加少许红酒、黑胡椒粉、盐，腌制20分钟左右。
3
把腌好的肉放入玉米淀粉液中裹满糊备用。(玉米干淀粉加适量水调成稠糊)4.调汁，4勺陈醋、5勺白糖、2勺番茄酱、少量水淀粉混合即可备用。
4
炒锅倒入葵花籽油，烧至六七成热，将上好浆的肉片一片片逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
5
锅内留少许油，放入姜葱末炸香，倒入调好的糖醋汁炒热，迅速将炸好的肉片倒入，翻均匀后起锅装盘，撒上蒜苗或小葱点缀即成，具体根据自己的喜好。
注意事项
1
猪肉一定要选择猪里脊肉，这样肉的口感才会细腻。可以用番茄酱取代醋，味道会更好。大家不妨试试做一下，开胃解馋。
2
调汁，4勺醋、5勺白糖、2勺番茄酱、少量水淀粉混合即可。
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