山药的养生吃法。

炒山药，在所有的山药做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成丝或片下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其维生素C丢失得较少，素菜有山药炒木耳、番茄炒山药、荤菜有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

清蒸山药，如果没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法，将山药去皮、切段、放入锅中蒸熟。然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口，这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压，胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

煲山药粥，煮粥时放入山药块，再加入几颗撕开的红枣，最适合孩子和老人吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱和消化不良的人也适合喝山药粥。

炖山药，山药炖土鸡，健脾和胃，适合秋冬滋补。将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加枸杞等辅料。再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入山药，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟即可。