不论春夏秋冬，我们家的餐桌上，一天中起码两餐都会有一锅汤。倒不是因为闲得慌，每天都煲两锅汤，而是我们一家四口都喜欢，尤其是小妹妹，吃饭前老规矩，必定会找我要汤喝，简直无汤不成餐！ 今天煲了一锅昂刺鱼豆腐汤。 鱼和豆腐，天生就是绝配！豆腐中含钙量比较多，而鱼含有维生素D，两者合吃，借助维生素D的作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。 因此，各种鱼和豆腐煲汤，也就成了经典！尤其适合发育长身体的孩子和老年人！ 我还在汤里加了鹿茸菌，使汤的味道更加鲜美。 鹿茸菌含有大量的氨基酸，能够增强免疫力，男女老少都适合吃！
食材
1
昂刺鱼 一条
2
嫩豆腐 一块
3
鹿茸菌 30克
4
盐 2克
5
大蒜叶 2根
6
姜丝 3克
7
料酒 5克
8
油 少许
方法/步骤
1
准备好所需食材
2
起锅热油，下入姜丝爆一下。（油不需要多，因为昂刺鱼本身就挺油的）
3
下入昂刺鱼，小火两面都煎一下
4
然后加入适量清水
5
倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖
6
这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块
7
鹿茸菌洗净，一切两段
8
昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟
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然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟
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再加入适量盐调味即可
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出锅撒上大蒜叶子，可以享用啦
注意事项
1
昂刺鱼先用油，小火煎一下，煮出来的汤水会更白。不煎也行，直接开水煮，但是时间长一些，汤水也会变白，而且营养更好哦！
2
鹿茸菌最后下入，大火煮开后再转小火煮2分钟就可以，时间不要长，影响口感和营养。
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