百年巴奴汤,民间秘制,历经岁月沧桑,几近失传;然而,其至鲜至绵之悠远香气又怎能被时空隔阻?清未,云南一辛姓汉子,为养家糊口,入川拉纤,三年不归。其母思儿西去,其妻寻夫入川;行前,采云南野菌数种,家中土鸡,注进山中泉水,于瓮中熬制七七四十九时,终成奇香扑鼻、鲜美绝仑之汤。辛氏身负土瓮,徒步进川,“蜀道难,难于上青天”,历经艰辛,数度寒暑,终寻夫未果,呕血而亡。纤夫们将其葬入江畔,打开土瓮;顿时,鲜香之气弥漫川江两岸,悠远缥缈,似天籁而来。观之,汤色黑褐明亮;饮之,入口绵爽、鲜香浓郁;饮毕,神轻气爽、口齿留香。纤夫们遂称之为“巴奴汤”。
食材
1
猴头菇 适量
2
香菇 适量
3
金针菇 适量
4
土鸡 一只
5
真姬菇 适量
6
生姜 五片
7
花生油 少许
8
盐 少许
9
泉水 适量
方法/步骤
1
将宰杀好的土鸡清洗干净,去掉鸡屁股,剪掉鸡指甲备用
2
各种菇类分别清洗干净,切成适当大小备用;老姜洗净切片备用
3
砂锅中加入适量水,凉水放入处理好的土鸡,大火煮开,撇去浮沫,放入老姜片,转小火煲1小时
4
放入各种杂菌,继续小火煲20分钟左右,喝的时候再加少许盐即可
5
百年巴奴汤——秋冬进补鸡汤,抵御流感增强免疫力
注意事项
短时间的加热,保持珍菌的鲜美原味!加以鸡汤勾对!突出其新美
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