看了好多人的方子，发现曲奇饼干看起来容易，但对没有烘焙经验的人来说很难，无法判断哪个步骤是否完全正确，即使严格按照烘焙书中的分量数量来做也会失败。第一次做黄油曲奇就这样成功了一半，黄油打发可能过头了，温度也高了，以至于边缘都焦了，出烤箱后曲奇迅速扁塌了，从蓬松的霸气曲奇变成了黄油小饼干，纹路也不够明显，然而味道却是非常不错，特别脆，比外面买的脆多了，还没咬就闻到黄油的香气，不像包装曲奇沙沙粉粉的口感，都是面粉的味道，或是香精的味道，总之，算是一半失败一半成功。
食材
1
黄油 20g
2
白糖 15g
3
鸡蛋（半个全蛋即可） 15ml
4
低筋面粉 40g
方法/步骤
1
打发奶油，用打蛋器就好。
2
打发好的奶油，最好用细砂糖和糖粉，实践证明失去白糖支撑的面团在烘烤融化后立刻扁塌。
3
加入蛋液，不要太多，小心小心再小心。筛入低筋面粉。
4
搅拌，面团开始发硬了，但是还好是能挤动的这种。用裱花袋一圈一圈的涂在烤盘上。
5
进烤箱，170°到180°烤10分钟。开始膨胀了，但是因为没有用糖粉以及黄油打发过头的原因，曲奇膨胀后迅速扁了。
6
第一次做，因为烤箱温度没有控制好，成品边缘有些烤焦了，纹路也不明显，我辛苦挤压的裱花啊。
注意事项
烤箱温度不能搞