如何辨别阳澄湖大闸蟹

吃阳澄湖大闸蟹的黄金时节来到了，大家又在为如何辨别而大伤脑筋，小编就为大家介绍一下如何辨别阳澄湖大闸蟹。 今年因为受到气温的影响，大闸蟹上市的时间有扬推迟，所以9月20号之前买到的基本都是假冒的产品，所以亲们要注意了 大闸蟹学名为中华绒螯蟹。因自然生理的原因，此蟹每到交配繁殖季节素喜成群结队地来到长江口的闸门处，争先恐后地爬至闸门外进行繁殖，这本身就是对蟹体质的一种考验。 大闸蟹因「闸」得名 爬过闸门的蟹在长江口进行交配，孵化小蟹后又要历经千辛万苦爬过闸门才得沿长江顺流而下。因为其生长交配离不开「闸」，因而人称「大闸蟹」，并流传下来。可想而知，经过这样的考验，成熟的大闸蟹必定是蟹中「龙凤」，食用起来自然份外的鲜美，这亦是长久以来大闸蟹美名流传的保证。此外，由于大闸蟹味道鲜美，因此最佳的食用方法就是用清水煮熟或架笼蒸，因其肉带微甜 ，所以大闸蟹以苏州北郊相城区阳澄湖莲花岛附近出产的最为正宗，味道尤为鲜美。真正的阳澄湖大闸蟹有旺盛的生命力，一般即使经过长途跋涉来到香港，亦个个精神抖擞，将其肚朝天放置，其会立即反转，依然八足挺立，相当凶猛。 当然，此蟹与其他湖区的蟹的最大差别还是在品尝时才能区分，阳澄湖大闸蟹蟹壳较有韧性，咬下去不像其他湖区的蟹壳那样脆而易断。其蟹肉微甜而细腻，不似别种蟹纤维粗而无甜味。 肚子翻盖大的就是雌的，小的就是雄的。 提起如何分辨真正的阳澄湖大闸蟹，最好的方法是观察大闸蟹的“青壳、白肚、金爪、黄毛”。但如何解释这个标准，却很难得出一个固定的答案。　　“‘黄毛’指的是蟹腿上的长毛，这个毛是黄色的，在阳光下，这个毛会泛黄光，凭这一点就可以辨别真品的阳澄湖大闸蟹。别的蟹的毛是灰色的。” 但是对于没有经验的消费者来说，辨别确实很困难，要靠大家的经验了，祝大家天天开心 ！