鲫鱼（简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋）常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。[1]最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。
食材
1
鲫鱼 1条
2
油 12克
3
古早酱油 6克
4
姜 10片
5
香葱 2根
6
香菜 3颗
步骤/方法
1
准备好材料，要把鱼的黑膜洗干净，这样鱼才不会那么腥。
2
先放几片姜片在鱼背。
3
上面也放几片姜片。
4
在鱼肚也要放姜片和葱段。
5
先不要放油也不要放酱油，待锅里的水煮沸腾后，把鱼放进去隔水蒸，蒸丁五分钟左右。
6
蒸熟后，把和鱼一起蒸的姜片和葱段全部去掉，倒干净蒸鱼的血水，重新在鱼身上盖上葱段和香菜。
7
淋上酱油。
8
冷锅热油
9
淋上热油，会发出滋滋渣渣的声音。这时候可以出锅啦