作为一个巧克力控,做什么甜品都想要尝试巧克力,对巧克力的诱惑真是毫无抵抗力!如果你也喜欢巧克力,那么试试这款古早蛋糕,一定让你好吃停不下来!
食材
1
面粉 45克
2
可可粉 16克
3
鸡蛋 4个
4
玉米油 50克
5
细砂糖 45克
6
柠檬汁 4滴
7
牛奶 55克
8
巧克力豆 15克
方法/步骤
1
将鸡蛋蛋白蛋清分离,注意装蛋清的盆无油无水
2
玉米油加热到冒油丝,大概不超过70度
3
加热后的玉米油里加入过筛的低筋粉,可可粉,搅拌均匀
4
将蛋黄,牛奶一起加入可可面糊中
5
混合均匀后的面糊
6
蛋清加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋清中打发,打发到蛋白有大弯钩,比湿性状态稍嫩一点
7
先将蛋白的三分之一混合入面糊中翻拌,再把面糊倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均匀
8
加入耐高温可可豆,稍稍翻拌两下
9
6寸加高方模里垫上油纸,将面糊装入模具,震两下,上面撒上耐高温可可豆
10
6寸方模外面包裹锡纸,拿一个大一点的烤盘装凉水2~3厘米高度,将方模放入大烤盘送入烤箱,140度50~60分钟左右,具体温度根据自己烤箱调节,我的烤箱温度偏高
11
出炉后把蛋糕放网架上晾凉,就完成啦
注意事项
1
记得是耐高温可可豆哦
2
我喜欢蛋糕表皮裂纹的感觉,如果不喜欢裂纹,温度相应调低点
上一篇:怎么做巧克力可可古早蛋糕
下一篇:如何做芝士爆浆古早蛋糕