龙利鱼，别称：踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。是一种暖温性近海大型底层鱼类，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富。活鱼价格很高。个头硕大的龙利鱼有成年人肩膀那么宽。那么龙利鱼怎么做好吃呢？下面小编给大家来说说：
食材
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龙利鱼 一片
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番茄 2个
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番茄酱 2勺
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小葱 适量
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橄榄油 适量
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盐 一小勺
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玉米沉淀 2勺
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现磨黑胡椒 2勺
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糖 一小撮
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姜丝 适量
方法/步骤
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首先，挑选龙利鱼：鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。
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然后龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
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去皮的番茄切成小块备用。
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腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。
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锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。
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番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。
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加入小半碗水。
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水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。
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小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。
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这道菜叫：番茄龙利鱼。酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住。
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作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－３脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
注意事项
龙利鱼的储存方法：放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
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