红烧仔鸡【怎样识别土鸡】

【红烧仔鸡】1、公鸡洗净，剁块。2、炒锅烧热，不放油，放入鸡块，生姜片，葱，干炒，鸡块完全收水后，倒入食用油继续翻炒，这时候厨房已经能闻到很香了，几分钟后，倒入六月鲜老抽，少许白酒，翻炒。3、倒入清汤或白开水，加些泡发洗净的黑木耳，煮吧。（20分钟应该够了，平时我凭感觉，不看时间）4、鸡块和木耳烧熟后，再倒入六月鲜生抽（我觉得六月鲜生产厂家应该付我广告费），加少许精盐，五香粉，翻炒，即可出锅。制作心得：1、仔鸡买那种鸡毛很光亮的花公鸡，爪子是青色的爪子，不晓得这样表达对不对。公鸡性热，配凉性的木耳中和一下，或者土豆块，小孩子喜欢吃，但是，不管是木耳还是土豆，都要适量，不要放太多，否则鸡的味道就不正宗了。附：怎样识别土鸡1、土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细。鸡冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、百度影音电影9wo#cc鸡爪很粗，羽毛松，鸡冠较小。2、鸡宰杀洗净后，土鸡皮薄、紧致，毛孔细。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是鸡皮偏黄，鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。