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周庄的地道美食

要做一个幸福的吃货,要励志吃遍世界美食,要把减肥当作一种态度,遇见美食的时候以上也可以不作数。周庄是肉食吃货的天堂,传统糕饼的乐园。
工具/原料

品位舌尖上的手艺传承
1

万三蹄在周庄宴席上,必不可少的一道菜就是万三蹄。被称为,“家有筵席,必有酥蹄。”传说,江南巨富沈万三曾以此菜宴请皇帝朱元璋,朱元璋对此大为赞赏。万三蹄由此名扬天下。万三蹄吃法奇特,以骨代刀。一口下去,只觉肉汁香浓,肥而不腻,皮肥肉鲜,甜咸相宜。是周庄最不能错过的美食。

2

三味圆汤“吃中三味,细品人生。”周庄的三园面皮筋道,汤浓、味美,是绝佳的冬日滋补圣品。难怪著名古建筑家陈从周品尝后爱不释口,写下“江苏昆山周庄三味园。味兼小笼汤包、馄饨之长,天下美味也”的评语。汤清醇,既能做菜又可作点心。吃起来美味可口,让人垂涎三尺。

3

白丝鱼周庄水产资源特别丰富,白丝鱼以肉质鲜美,营养丰富,在周庄美食谱上占有一席之地。品尝时入口鲜嫩,味浓醇厚。

4

蚬江三珍周庄,自古水陆丰饶,珍馐水产四时不绝,其中最有名的是蚬江三珍。鲈鱼:据清《周庄镇志》载:“菜花鱼亦名土附,那张翰所思的鲈鱼。较之松江鲈鱼仅少两腮耳。佐以新笋煮汤,食之味最鲜。”如今的春江花月夜园内,就有曾经张翰垂钓的地方。白蚬子:这种贝类水鲜含有丰富的高蛋白。银鱼:身体细长,一般在7厘米左右,银白透明。头平扁,两颌和口盖有锐牙,无骨。肉质细结鲜美,可炒炖,可做成鱼圆煮汤。“银鱼炒蛋”是周庄的家常菜。在河鲜一条街上,靠岸临水,一边听船娘唱歌,一边品尝美食,是不错的选择。

5

田螺塞肉田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。周庄的田螺塞肉,肉质鲜嫩多汁,农家菜的地道烹饪,绝对让吃货满足。

6

阿婆菜周庄阿婆菜其实是农家鳗鲤菜,也叫腌菜苋,在江南水乡颇有名气。取其名,不但意味着周庄的阿婆最擅长制作此种口味地道的农家菜,而且在周庄的传统习俗“阿婆茶”中,阿婆菜也是茶点中的一道精品。这道小菜的精心之处在于其制作过程:油菜抽苔了,取下孕花的嫩苔,先以清水洗净,阳光下晾晒成半干,再拿黄泥封口,并倒置过来以防漏气。过段时间,除去黄泥,打开罐口,扑鼻而来的是一股沁凉的清香,尝一尝,显然要比雪里蕻得味,也比梅干菜多些鲜嫩。阿婆菜可生食,佐茶,亦可炒菜,做汤,还有一种吃法就是加糖,浇上麻油拌食,口感极为爽利。周庄人,没有不喜欢吃阿婆菜的,常见的阿婆菜做法有:阿婆菜炒蛋,阿婆菜炒肉丝、阿婆菜炒毛豆、阿婆菜炒蚌肉以及最简单的拌阿婆菜。

7

万三面万三面是万三家宴中的一道主食,以江南的奥灶面汤为底,加以万三蹄鲜美的肉质,入口即化,口感丰富,每家每户的万三面因祖传方法略微差别,各有千秋,想要品尝地道的万三面,那还得去古镇里好好的探访一番。

8

鲃鱼鲃鱼形似河豚,是周庄的特色河鲜之一,肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,多有红烧,清蒸两种烹饪方法。鲃鱼主壮阳道,温中补衰,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

注意事项

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