秀珍菇是一种含有高蛋白、低脂肪的营养食品，素有“味精菇”的美称。在做法上也是一道比较省时省事的食材，下面让我们一起动手来做吧。
食材
1
秀珍菇 500g
2
鲜肉 100g
3
青椒 2个
方法/步骤
1
将从超市买回的秀珍菇掰开，分成一小颗一小颗的，将比较大颗的分成两到三瓣，洗净备用。
2
锅中加入适量水，烧开，将洗好的秀珍菇倒入沸水中焯水，待水再次煮沸，可明显看出秀珍菇断生，即可捞出。
3
将青椒，肉洗净，青椒切滚刀段，肉切片，备用。
4
锅内加适量油，葱花、姜丝、蒜末爆香后，加入肉片，酱油，将肉片爆炒至发白。
5
肉片炒好后依次加入焯过水的秀珍菇，辣椒段，继续爆炒至青椒断生。
6
加入适量盐，翻炒均匀，出锅，享受美味吧。
注意事项
1
秀珍菇焯水时不要盖盖子，这样可以使蘑菇的味道散发掉一些。
2
焯过水后要挤压下秀珍菇，将过多的水分挤压出去，不然炒菜过程中会出现很多菜汤哦。
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