纺砂香芋作为潮汕一种小吃，既口感好，甜而不腻而且又制作方便。准备材料简单。
食材
1
香芋 一个
2
葱花 2到3根
3
白砂糖 一碗
方法/步骤
1
把香芋洗净削皮，再次洗干净，切成一小块一小块小四方形
2
在炒菜的锅里面把油热开(PS：锅里面的油要刚好盖住香芋，不能太少)、再把切好的香芋块，倒进锅里面油炸。在此过程中只需要偶尔搅拌一些锅里面的香芋，不要太频繁，避免香芋被弄碎。
3
捞一块香芋上来，用筷子戳香芋看一下是否熟了。熟了就马上把香芋捞上来，捞香芋上来的时候，不要不火关掉。记住要马上捞上来，这样香芋块的外面香脆可口，而且防止香芋碎了。
4
把香芋捞上来后，把油倒在盘子里面。锅不要洗，下一点油，然后把葱花放进锅里炒，然后就把炒好的葱花倒到碗里，然后在锅里一碗水（下水量看香芋多少而定，而且还要考虑糖的多少）倒进去半斤糖，等糖融化了，都融化了，就把葱花倒进去，把火关掉时再把香芋块倒进去，不断的 搅拌，直到糖粘着香芋很均匀时，而且糖也硬化了，就可以上桌了。
注意事项
香芋量跟糖跟水的量是相互关系的。香芋越多下的糖跟水越多。