芝麻盐，是一种常见的调味佳品，通常用于烙饼、面茶、佐餐、凉拌，一小撮芝麻盐能瞬间提升菜品风味。芝麻盐制作不难，就是把芝麻和盐一起焙炒至焦香，然后用擀面杖碾压出香味即可。刚好我准备做老北京面儿茶，顺便把做芝麻盐的小技巧分享给大家。
食材
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生的白芝麻 40g
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低钠盐 20g
方法/步骤
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技巧之一是用生的芝麻，因为熟的芝麻香味已经散发了，不能再融入食盐中。
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芝麻要先清洗一下，去除浮尘和杂菌。
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用网筛把水沥净。
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技巧之二是把湿的芝麻放入炒锅焙炒，可以避免芝麻蹦溅。
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技巧之三是：把食盐和芝麻放在一起焙炒，食盐护佑芝麻不焦糊，芝麻给食盐添香味。
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始终小火，不断翻炒，直到芝麻焦黄、盐变成浅驼色。
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出锅倒在案板上面。
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用擀面棍轻轻碾压，芝麻破壁香味散出。
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要保持一定的颗粒感，不要太细碎。
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香喷喷的芝麻盐做好了，晾凉装进密封的瓶子里面保存，
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用芝麻盐做面儿茶时候，需要一个有小孔的盖子，方便均匀的洒落。
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接下来我做老北京的面儿茶和螺丝转烧饼，全靠它啦~~
注意事项
始终小火，不断翻炒避免焦糊。
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