冰糖葫芦又叫糖葫芦,用竹签把各式各样的水果或小吃串起来的一种中国传统小吃,一般在冷天或冬天可常见有人外面叫喊卖,制作成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。冰糖葫芦有山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果,常见的还是山渣的,因为开胃好吃。
食材
1
山楂等各式水果 适量
2
冰糖 适量
方法/步骤
1
准备好各式各样的水果,比如山楂,橘子,泥猴桃,小西红柿。
2
山楂用盐水浸泡洗干净处理好,用盐水浸泡山楂可使山楂氧化发黑,泥猴桃切片,小西红柿,橘子串成串。
3
把所有的水果都串好。
4
然后就要制作关键的步骤糖稀了,中小火加水把冰糖放入不要搅动,慢慢从大气泡到密集的小气泡变少,可用筷子沾一点糖浆立刻放入冷水中,拿出来是脆的代表糖稀做好。
5
速度把串好的水果逐一淋上糖浆,要在水果上涂抹均匀哟,放在油纸上晾,等糖浆凉固了就做好了。
注意事项
小朋友不能多吃哟,会坏牙齿的,吃完都要记得刷牙。
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