牛肉是肉类中营养价值极高的一种肉类食品。牛肉的蛋白质含量要比猪肉高,并且所含的是优质蛋白质,而牛肉所含量的脂肪却很低,远低于猪肉这可以有利于防止肥胖和心血管疾病,而且,牛肉中还含有丰富铁质,还具有补血的作用。所以平时吃肉类时,我们可以多选择牛肉吃,增强体质。孜然做为一种很特别的调味料,气味芳香浓烈,与牛肉同炒更是绝配,炒牛肉时放入适量的孜然,不仅去腥解腻,而且还会使肉质更加鲜美,芳香四溢,回味留长。下面小编就与大家分享一下孜然炒牛肉的具体做法。
食材
1
牛肉 适量
2
孜然 适量
3
料酒 适量
4
盐 适量
5
胡椒粉 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先准备食材:牛肉、孜然、料酒、胡椒粉。
2
将牛肉切成片,再切成牛肉条装入碗中备用。
3
在牛肉中加入料酒、搅拌均匀。料酒可去腥膻,而且还会让牛肉更嫩。
4
再在牛肉中放入胡椒粉抓揉均匀,放一边腌制20分钟。一般吃肉比较容易上火,而胡椒粉有引火归元的作用,它可以使火回归本元,腌制牛肉时放胡椒粉最适宜。
5
坐锅点火,锅中倒入适量植物油,油烧热,放入牛肉条,要不停翻炒,以免糊锅。
6
接着放入适量盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
7
牛肉条炒变色,撒入适量的孜然翻炒。孜然不用放太早,放太早味都炒的不浓烈了,牛肉快出锅的时候再放,孜然味道最浓。
8
放入孜然翻炒几下,孜然炒出香味,即可关火出锅。牛肉炒制时间也不宜过长,时间长了,牛肉很容易老、硬,影响口感。
注意事项
1
肉类炒制时比较容易糊锅,炒牛肉时,要不停翻炒,以避免糊锅。
2
牛肉炒制时间也不宜过长,时间一长,牛肉特别容易老硬,影响口感。
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