豆瓣酱焖鲅鱼

鲅鱼 500g

葱姜蒜 若干

豆瓣酱 若干

香菜 若干

大料辣椒等 若干

将鲅鱼的内脏清理干净，清水反复清洗鲅鱼3-4遍。清洗干净后，在鲅鱼表面切上花刀（入味），然后加入五香粉、孜然粉、料酒腌制15分钟。

准备葱、姜、蒜、香菜、大料、干辣椒、料酒、豆瓣酱等辅料，洗净切好备用。

点火，锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香。

之后加入豆瓣酱，与葱姜蒜翻炒均匀，散发出浓浓的酱香味。

将腌制的鲅鱼放入锅中，正反面煎一下，一定要将鲅鱼表面粘上酱料，充分入味，时常大约3分钟。

之后加入水，同时加入盐、大料、花椒、辣椒、少许料酒，先大火烧开，后小火焖烧15分钟。

关火，出锅前，加入事先准备好的香菜提味。

这样，一道香喷喷、味道鲜美的酱焖鲅鱼便做好了。