鲅鱼鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素 一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
工具/原料
1
鲅鱼
2
辣椒
3
色拉油、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、老抽、白糖、白酒、胡椒粉、高汤
方法/步骤
1
将青尖椒上火烧至表皮发黑,然后用凉水冲洗,去皮,切成寸长段成烧椒备用;将鲜鲅鱼宰杀,洗净,切成厚马蹄片备用
2
色拉油烧至四成热,下鲅鱼片,小火煎至两面金黄取出待用
3
炒锅上火,加底油烧热,下姜、葱、蒜爆香,加入剩余调料拌匀,下煎好的鲅鱼、烧椒、鲜汤小火煨炖10分钟,出锅摆盘,收汁淋上即可
注意事项
1
青尖椒烧的时候要用小火,并且整个都要烧至黑色,否则糊香味出不来。
2
鲅鱼片薄厚要均匀,制作前先煎一下可以去腥增香,但不要用油炸,否则会损失鱼的鲜味。
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