麻辣鲅鱼——鲅鱼的另类做法，吃一次就会上瘾。
食材
1
鲅鱼 400g
2
葱 1根
3
姜 3-5片
4
蒜 3-5瓣
5
白糖 5g
6
食盐 5g
7
生抽 15g
8
料酒 15g
9
植物油 3勺
10
麻辣豆豉 20g
11
麻椒 10g
方法/步骤
1
冷冻中的鲅鱼未完全解冻之前，去掉内脏、头、尾和鱼鳍，鱼肉切成片后，加入麻椒、盐和料酒拌匀后腌制半小时。
2
锅中油热后，加入鲅鱼鱼片，炸至金黄即可。
3
锅中留底油，加入葱、姜、蒜，炒至有油香，放入辣豆豉和鱼骨，翻炒。
4
加入少量热水和鱼片，小火慢炖8-10分钟，之后收汁即可。
注意事项
可放入少量去除蜡的橘子皮，以去除鱼腥味