茄子含多种维生素和蛋白质，矿物质，尤其是它含有丰富的维生素P，长期食用，会对皮肤斑有一定的美化作用。茄子有紫色，白色，青色三种，各有各的味道，青茄子比较软嫩，而且带有一点点甜味，是小孩子比较爱吃的物美价廉的一种蔬菜。不过一般市场上紫色茄子会看到多一点，今天终于看到有青色茄子卖了，立马买了二条回来。以前我用来炒肉末，今天来试试清蒸，没想到味道不比炒茄子差呢，而且相当的简单操作。
食材
1
青茄子 二条
2
大蒜籽香葱 各适量
3
剁椒 少量
4
白糖生粉鸡精酱油 各适量
方法/步骤
1
先把茄子的蒂去掉再清洗干净备用。
2
把茄子一分为二。
4
锅中加水烧开，再把盘子里的茄子放进去隔水清蒸八分钟，关火，让里面的水蒸气再虚蒸二分钟。
5
再把蒸熟的香香的茄子从锅里小心拿出来。拿筷子在茄子插下，试试有没有熟透。只要轻轻一插就进去了，茄子就熟了。
6
把少少猪肉剁成末，葱切成葱花，大蒜籽去皮也切碎。
7
再用一个小碗调制一小碗汁。就是剁椒，生粉，白糖，再把葱蒜也倒进去，搅拌一下。
8
锅烧七成热放油爆香大蒜。
9
再把少少的肉末倒下去炒熟。
10
再加上第七步调成的汁。小火烧开。
11
再关火把汁淋在蒸熟了的茄子上面，滴上几滴芝麻油。完工啦。味道真的很不错，没想到蔬菜也能做得这么美味。
注意事项
1
蒸食物，要等水烧开后再放进去。
2
茄子一般蒸七八分钟就熟了，因为本青茄子比较嫩。
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