做蛋糕奶油必不可少,对于市面上的奶油,主要分为植物奶油和动物奶油,那么我们应该怎么选择呢?下面我们来详细介绍一下。
食材
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植物奶油 500g
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动物奶油 500g
方法/步骤
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奶油分植脂奶油和动物脂(淡)奶油两大类 ①植脂奶油:一般bai饼房中写的鲜奶油,通常为植脂奶油,是从植物中提炼的物质由人工合成的,近似奶油口感的物质,与我们通常食用的“牛奶”没有关系,它溶点相du对动物脂(淡)奶油较高不容易溶化,不易被人体吸收,但稳定性好,所zhi以裱花效果较好,且成本低廉,在国内被普遍使用;
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②动物脂(淡)奶油:动物脂(淡)奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品,dao相对植脂奶油的溶点要低,入口即化,口感香浓,容易被人体所吸收,营养价值高,更有益健康,同时其操作必须要有非常专版业的制作水平。动物脂(淡)奶油无论在国内外,其价格都是非常昂贵的,所以在国内一般的蛋糕房很权少用动物脂(淡)奶油。
注意事项
在实际使用中,应该根据个人喜好选择合适的奶油。
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