比肉还香的虎皮鸡蛋
食材
1
鸡蛋 6个
2
生抽 1勺
3
老抽 1勺
4
蚝油 1勺
5
油 适量
6
盐 1小勺
7
姜 2片
8
白糖 1勺
方法/步骤
1
要把蛋清划破，不要划花刀！会破坏虎皮的完整性的。
2
锅放宽油，筷子放油里面周边油细密的气泡时，调中火，用勺子慢慢把鸡蛋逐一放入鸡蛋表皮炸到什么状态呢，表面金黄，皱皮。
3
锅里油够多，鸡蛋能在油里浮起来，中火炸，切忌大火。
4
油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。
5
把炸好的鸡蛋和水一起倒到干净的锅里，放了1勺老抽、2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐、1勺白糖，几片姜。
6
大火煮5分钟左右，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！
7
连汤汁盛出来，浸泡3.4个小时就入味儿了。
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