一般牛腩用炖，烧的方法来食用，可做白萝卜炖牛腩咸辣爽口的风味，也可做番茄炖牛腩酸甜鲜美的风味。无论用何种方法烹调，都可以用以下方法去处理牛腩。
食材
1
新鲜牛腩 500g
2
番茄 2个
3
葱段 少量
4
姜片 少量
5
蒜瓣 少量
6
生抽 适量
7
料酒 少量
8
老抽 少量
9
八角 2-3粒
10
干辣椒 少量
11
番茄酱 少量
方法/步骤
1
新鲜牛腩500g，切成块，放入锅中，给几片生姜去腥，给冷水大火加热去除血水，等水烧开，把牛腩捞起放一旁沥干。
2
准备好少量姜片，蒜瓣，干辣椒，八角，葱段，锅中放油，下入配料大火翻炒爆香。
3
再将牛腩下入锅中，给少许老抽上色，按个人口味添加适量生抽，少量料酒，翻炒2分钟。
4
加入开水到锅中，没过牛腩，转入小火，盖上盖，焖上50分钟即可出锅。辅料可以丢掉，只留下牛腩即可。
5
锅洗干净，放适量油，给入切好的番茄，洒少量盐，将番茄的汁炒出来，然后倒入牛腩，一起翻炒，给入少量水，按口味给少量盐，番茄酱，炒均匀后盖上盖，中火焖5分钟即可起锅。
注意事项
1
焖牛腩的过程可以用高压锅代替，效果更佳，起锅时辅料八角蒜段可丢掉
2
最后可以按个人口味洒上葱花或香菜，风味更佳
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