自制洋葱炒猪肝

猪肝 2份

洋葱 2个

准备好制作调料：郫县豆瓣酱 淀粉 生抽 白糖 料酒 鸡精 姜蒜丝

先将猪肝切片，用料酒，豆瓣酱，生抽，姜蒜丝，淀粉腌制15分钟。 洋葱切片备用。

热锅下冷油，放入腌制好的猪肝爆炒断生，铲起备用。

利用锅里剩余的油，将洋葱炒熟，加一点盐调味，再将猪肝返锅炒匀。

最后加一点白糖，鸡精调味，出锅。

1、腌制的时候豆瓣酱的加入是我们四川老家的普遍做法，如果不喜欢可以省去

2、要让入肝滑嫩除了加入一点淀粉，其次就是头次如果的爆炒，火一定要大，快炒至断生

也有不放淀粉的炒法，猪肝显得比较有嚼劲，那种口感其实我也还蛮喜欢的，不喜欢淀粉的亲可以试试。