火腿的种类很多，因此，我们在挑选的时候都要去带着一些技巧好好去鉴别。
工具/原料
碘酒
方法/步骤
1
看外表。品质较好的火腿外观呈黄褐色或红棕色。用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发黏和变色等现象。皮面边缘呈灰色，如果表面附有一层黏滑物或在肉面有结晶盐析出，则表面火腿太咸。
2
观式样。火腿以脚细直、腿心长、骨不露、油头小、刀工光净、状似竹叶形较长的为佳品。
3
闻气味。品质好的火腿气味清香无异味，如有炒芝麻味，则是肉层开始轻度酸败的迹象；如有酸味，表明肉质已重度酸败；肉有豆瓣酱味道，则表明腌制的盐分不足；如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质；
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