小苏打在烹饪过程中的妙用

小苏打是商业上的名称，小苏打它可以自然地分解、无毒性、不会污染环境，而且刺激性很低不刺激皮肤，一般碳酸温泉水中就含有很高成份的碳酸氢钠、对人体无害，没有健康或安全上的顾虑，举凡食物调理、糕饼制作、环境清洁、除垢、除臭、医药等，都用得到它，几乎是种万能的物品。今天小编给大家讲解一下在烹饪中的妙用。1.去除附着在果蔬上的残留农药，可用来清洗水果蔬菜。2.在烫青菜前放一点苏打粉可防止叶绿素流失，并且烫好的青菜不会发黄发黑。3.新鲜的水果容易腐烂变质，这是霉菌，乳酸菌，一些腐败菌在作怪，它们害怕碱性的环境，因此只要将新鲜没有腐坏的水果放入1%的小苏打水溶液中浸泡2分钟，然后捞出晾干，用食品塑料袋密封起来，可保存更长的时间，同样，要保存鸡蛋鸭蛋均可使用此方法。4.煮海带时加点小苏打，海带容易煮烂。5.要使豆腐变鲜，可在锅里放好汤，加上各种调料，把冻豆腐切成小块，放在锅里，同时把小苏打粉撒在汤里和冻豆腐上，这样做出的冻豆腐汤鲜美可口，但是小苏打的量不宜过多，十块豆腐用1/5汤匙小苏打粉即可。6.破鱼时不小心将鱼胆弄破了，只要在鱼胆污染过的地方涂上小苏打，然后再用清水反复冲洗就可去除鱼胆的苦味。7.油炸面拖黄鱼，鲜虾，排骨时，在面粉里放点小苏打，吃起来会又松又脆，因为小苏打受热后分解产生大量的二氧化碳，使面粉糊里留下许多小气孔。8.去除墨鱼，鱿鱼干的鱼骨时，洗前泡在小苏打的热水里，泡透之后轻松去鱼。9.烹饪质地较硬的老牛肉前，放入加少量小苏打的清水中浸泡，几分钟后捞出控干，再上浆烹制，这样炒出来 的牛肉又香又嫩。10.做饼干，馒头，面包时，也是常用到它的。小苏打在烹饪方面可以帮助我们做出更多美味的食品，但是小编不得不提的是，像痛风病人不能常期食用小苏打，在烹饪时也不要加入过多的小苏打粉哦。