以前做面拖鱼是不放发酵粉的，我姐改良后传给我的。这放了酵母粉后口感好了，还增加了营养成份，外形也丰满了。看似简单，但还是没有我姐做的好，恐怕是要有反复实践才能做好的。
工具/原料
1
小黄鱼 500g
2
油、盐、料酒 适量
3
面粉、淀粉、酵母粉、鸡精 适量
4
葱花 适量
方法/步骤
1
面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，放水调个面糊醒30分钟
2
切葱花
3
面糊放入葱花。小黄鱼收拾干净，把小黄鱼剖开
4
油锅烧热，将鱼片放入面糊中挂糊，放油锅里炸
5
炸成金黄色装盘，色泽金黄油亮，香气浓郁，外脆里嫩
注意事项
1
可以配上蘸料，我喜欢用醋就配上醋。醋可以解油腻。
2
油锅温度不可太高，开中小火
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